EL FANIO BLANCO

De nuestra viña más alta, más vieja (80 años) y también de la más bonita nace El Fanio, un blanco complejo, expresivo, 100% xarel·lo, envejecido en huevos de cemento y botas de acacia. Un vino que respira el entorno de monte, de tomillo, de romero y de resina del pino que le rodea. Un compendio de raíces entre piedras que lo hacen la máxima expresión de este terruño único.

Sorprende la calidad cremosa y la elegancia de este xarelo de marcado carácter floral con tonos de fruta fresca, flor de naranjo y hinojo. En boca es untuoso, con acidez fresca, encurtidos de tipo membrillo y final con el toque de raza característico del xarel·lo.
Cosecha y selección manual de la uva. Fermentación alcohólica a temperatura de 16º durante 25 días con levaduras autóctonas seleccionados de la propia viña. Estabilizado con los fríos del invierno y ligeramente filtrado.
8 meses de crianza sobre sus lías utilizando depósitos de cemento poroso de forma oval y botas de acacia