L'OLIVERA ESPUMOSO RESERVA SUPERIOR BRUT NATURE

El vino base fermenta a temperatura controlada (17-18oC) en depósitos de acero inoxidable. El coupage posterior de las variedades Macabeu, Parellada y Chardonnay pasa por un proceso de crianza de tres meses en barrica francesa y americana. El tiraje en botella se realiza durante los meses de febrero y marzo, con un reposo en cava de al menos 24 meses a temperatura constante que oscila entre los 12o y los 15oC, con las humedades también controladas. El degüelle se efectúa a mano y a temperatura ambiente, de forma progresiva y en lotes pequeños. Antes de colocar el tapón definitivo en la botella, si es necesario se acaba de llenar con el mismo espumoso de la añada sin añadirle más azúcar.