L'OLIVERA MISSENYORA ECO

Recogemos la uva manualmente y presamos el grano entero y la rapa. El vino fermenta a temperatura controlada (15-17oC) en barricas de roble americano (80%) y francés (20%), con un porcentaje de madera nueva que nunca sobrepasa el 15%, para respetar el carácter varietal del Macabeo. La crianza se realiza sobre las propias lías con battonage semanal para aumentar el volumen en boca. Antes de embotellar añadimos, según la cata, una cantidad de mosto concentrado que da al vino el carácter abocado que lo hace goloso y original.