CAVA NAVERAN PERLES D'OR

MODO DE ELABORACIÓN

Las uvas proceden de la Viña denominada “ Del Mel ”, de nuestra finca, la cual fire plantada en 1984, tiene 3800 cepas. La recolección se desarrolla cuidadosa y totalmente a mano, para que las uvas lleguen el maximo de enteras a la zona de prensado. Posteriormente el mosto flor es decantado y trasegado a un pequeño deposito de acero inoxidable, donde realizara la fermentación a temperatura controlada, a unos 16°, durante aproximadamente tres semanas. Siempre evitando al maximo las oxidaciones, después de la clarificación, filtración y estabilización, es embotellado para que realice la segunda fermentación en la penumbra y silencio de nuestras cavas. Con un tiempo medio de dos años, después es “desgorjado”, etiquetado y finalmente listo para su comercialización.

EXAMEN VISUAL

Color amarillo palido y brillante. Muy buen comportamiento del carbónico.

EXAMEN OLFATIVO

Muy agradable, con aromas primarios entrelazados con los propios de la crianza en botella.

EXAMEN GUSTATIVO

Lleno en boca, untuoso, carbónico muy bien integrado. Acidez equilibrada y un post-gusto elegante, afrutado y duradero.

IMPRESIÓN FINAL

De equilibrio amplio y armónico, post-gusto franco y muy buena persistencia.

CONSUMO

Con todo tipo de comida, para expertos del nature.