Entrada del raïm per gravetat, maceració pel.licular, per obtenir la intensitat colorant buscada i augmentar la nostra complexitat aromàtica. En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica. Premsat lent a baixa pressió, fraccionant les qualitats del most. Desfangament estàtic a baixa temperatura. Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable, a temperatura controlada.