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L'OLIVERA RASIM VIMADUR NEGRE

15,5%

100% Garnacha

23,65 €

7114

El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos dulcificados por el viento que llega del mar (la marinada) y que refresca las noches, sobre todo durante la maduración. Las lluvias (350-450mm anuales) se concentran en otoño y primavera. La añada 2017 nos dió un invierno frío y lluvias por encima de la media, con un episodio de nieve inusual a finales de marzo y una helada importante en abril que limitó la producción. Un verano con pluviometría muy escasa hizo avanzar la maduración y también la vendimia, que empezó el 18 de agosto y terminó el 12 de octubre.

Vino dulce elaborado por sobremaduración en la cepa y posterior pasificación en la viña. Se procede a desrapar la uva, prensarla y se pone a fermentar en depósitos de acero inoxidable de 500 litros a una temperatura controlada que oscila entre 20o y 25oC. Al inicio de la fermentación realizamos un pigeage manual intenso que vamos suavizando progresivamente conforme avanza el proceso. La cata y los datos analíticos de los azúcares determinan el momento del desencubado y es entonces cuando detenemos la fermentación.

  • AÑADA: 2017
  • DENOMINACIÓN: Costers del Segre
  • POBLACIÓN: Vallbona dels Monjos
  • PAIS: España
  • GRAUACIÓN ALCOHÓLICA: 15,5%
  • ENVEJECIMIENTO: Crianza
  • VARIEDADES: Garnacha
  • TIPO: Dulce
  • SERVICIO: 10º-12º C.
  • FORMATO: 50cl.
  • ECOLÓGICO: Ecológico