FONTANA-MESTA TINTO ECO-VEGANO

Elaborado con uvas procedentes de viñedos propios, de agricultura sostenible y ecológica. Gestionamos nuestra finca como un ecosistema integrado de una dehesa de encinas, respetando al máximo desde los robles centenarios hasta la microfauna de los suelos. Nuestros viñedos están situados en Uclés, en el norte de Castilla, a unos 750 m de altitud y disfrutan de un clima continental con días soleados y noches frescas que nos permite obtener vinos de una excelente intensidad frutal y definición varietal, conservando una extraordinaria frescura. Vendimiamos durante la noche y de madrugada

con el fin de enviar las uvas rápidamente a la bodega, donde se despalillan y se estrujan ligeramente antes de proceder a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. El tiempo de maceración puede durar entre 8 a 10 días, con el fin de buscar un estilo completamente equilibrado, sin que se produzca una excesiva extracción. Decidimos no envejecer el vino en barricas de madera deliberadamente, para conservar la expresión de este Tempranillo de altura. Un tinto carnoso y vibrante, que muestra una gran pureza y tipicidad propia de la Tempranillo de altura. Con expresivos aromas a frutos rojos bien definidos, romero y un toque de regaliz. Color rubí intenso. Fresco y persistente en boca, redondo y con un final agradablemente seco. Se trata de un vino muy versátil, de cuerpo medio, excelente para maridar con tapas, carne a la plancha, embutidos y pasta.