FONTANA-MESTA VERDEJO ECO

Elaborado con uvas procedentes de viñedos propios, de agricultura sostenible y ecológica. Gestionamos nuestra finca como un ecosistema integrado de una dehesa de encinas, respetando al máximo desde los robles centenarios hasta la microfauna de los suelos. Nuestros viñedos están situados en Uclés, en el norte de Castilla, a unos 750 m de altitud y disfrutan de un clima continental con días soleados y noches frescas que nos permite obtener vinos de una excelente intensidad frutal y definición varietal, conservando una extraordinaria frescura. Vendimiamos durante la noche y de madrugada con el fin de enviar las uvas rápidamente a la bodega, para someterlas a un corto proceso de maceración en frío, antes de pasarlas a la prensa neumática e iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 16oC, para conservar su expresión frutal, pero sin producir excesivos aromas de fermentación. Un vino blanco aromático y fresco, que muestra una gran pureza y precisión varietal, propia del Verdejo. Color amarillo pajizo brillante, con notas herbáceas, de hinojo y pimienta blanca. Seco y refrescante en boca, con un equilibrio excelente, un grado alcohólico moderado de solo 12% y un final ligeramente mineral. Excelente como aperitivo y con pasta, ensaladas, aves y pescados.