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PROTOS VERDEJO FERMENTADO BARRICA

13

100% Verdejo

13,25 €

PRT18

Viñedos: Plantados hace 25 años. Cultivados en secano. Altura entre 700 y 800mts s.n.m. Rendimiento 5,500kg/ha.

Características: Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración pelicular durante 4 horas a 10 oC.
Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10oC. Fermentación en barrica de roble francés, mitad nueva mitad de un año, a unos 16oC.

Crianza: Crianza sobre sus propias lías en esas mismas barricas de aproximadamente 6 meses (se decide por cata). Crianza en botella de alrededor de un año.

Color: Amarillo paja algo más subido que el Verdejo joven, debido al año y media de crianza. Brillante y limpio.

Nariz: Aroma de intensidad alta, con notable complejidad debido al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (herbáceos, tropicales, ligeramente cítrico) y el tostado suave de las barricas (vainillas y notas finas de bollería).

Boca: Vino seco, graso, con volumen y estructura, que conserva al mismo tiempo frescura gracias a su buena acidez. Largo, expresivo y persistente.

Maridaje: Pescados en salsas cremosas, mariscos, pasta, pollo o ternera con salsas a base de crema. Acompaña perfectamente el foie gras.

Temperatura de servicio: – 8oC.

  • AÑADA: 2017
  • DENOMINACIÓN: Rueda
  • POBLACIÓN: La Seca
  • PAIS: España
  • GRAUACIÓN ALCOHÓLICA: 13%
  • ENVEJECIMIENTO: Barrica
  • VARIEDADES: Verdejo
  • TIPO: Afrutado
  • SERVICIO: 7º-9º C
  • FORMATO: 75cl.