L'OLIVERA ESPUMOSO BRUT NATURE RESERVA

El vino base fermenta a temperatura controlada (17-18oC) en depósitos de acero inoxidable. El coupage posterior de las variedades Macabeo y Parellada busca frescura y elegancia. El tiraje en botella se realiza durante los meses de febrero y marzo, con un reposo en cava de al menos 15 meses a una temperatura que oscila entre los 12 y los 15oC, con las humedades controladas. El degüelle se efectúa a mano y a temperatura ambiente, de forma progresiva y en lotes pequeños. Antes de colocar el tapón definitivo en la botella, si es necesario se acaba de rellenar con el mismo espumoso de la añada sin añadirle más azúcar.