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L'OLIVERA RASIM VIPANSIT BLANC

15%

Garnacha blanca (88%) Malvasía (12%)

23,65 €

7113

Recogemos la uva manualmente y la ponemos a pasificar a la sombra, sobre un lecho de paja, el tiempo necesario (2-3 meses) para que concentren de forma natural sus azúcares y hasta alcanzar una graduación alcohólica potencial de un 20-23%. Después seleccionamos la uva, la prensamos y obtenemos un mosto concentrado que se pone ulteriormente a fermentar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada (18-20oC). Detenemos la fermentación cuando, de acuerdo con la cata y la analítica, se consiguen unos azúcares residuales entre 150 y 200g/l.

Color dorado y de lágrima lenta. En nariz es complejo, con aromas de membrillo, una presencia destacada de la miel con toques cítricos, recuerdos de fruta de hueso madura (albaricoque, melocotón), almíbar (piña) y un punto balsámico. En boca regresan las notas de fruta de hueso, en un vino untuoso y un buen equilibrio entre frescor y dulzor. Buena armonía con los platos a base de paté o foie, los quesos semicurados y de pasta blanda y los platos con puntos salinos. Compañero perfecto de los postres con un punto cítrico o láctico, a base de vainilla o la fruta blanca o de hueso.

  • AÑADA: 2017
  • DENOMINACIÓN: Costers del Segre
  • POBLACIÓN: Vallbona dels Monjos
  • PAIS: España
  • GRAUACIÓN ALCOHÓLICA: 15%
  • ENVEJECIMIENTO: Crianza
  • TIPO: Dulce
  • SERVICIO: 10º-12º C.
  • FORMATO: 50cl.
  • ECOLÓGICO: Ecológico