SABATE I COCA RESERVA FAMILIAR

Espumoso de burbuja muy fina y persistente. Aroma complejo donde destacan notas frescas de hinojo y tomillo sobre un fondo de fruta madura y notas tostadas. En boca es denso, estructurado y muy equilibrado, aportando sensaciones de amplitud y volumen.

Muy recomendable con carnes blancas, cochinillo al horno o arroces con caza, también con pescado blanco y azul. Temperatura de consumo: 8-9 Cº

Finca Terroja: Se trata de un suelo muy evolucionado como lo demuestra la presencia de una corteza calcárea en profundidad (70-90 cm) y frecuentes nódulos compactados de carbonatos. Su madurez también se detecta por su alto grado de estructura y porosidad que hacen que el agua, el aire y los nutrientes circulen sin restricciones. En un clima Mediterráneo como en el que nos encontramos, donde se produce un fuerte descenso de las lluvias durante los meses de verano, estos suelos pueden retener el agua y los nutrientes justos y suficientes para mantener las cepas de Xarel•lo en condiciones de equilibrio vegetativo, que permite por una parte, conseguir una buena acidez del mosto y, por otra, una madurez sacaroidea y polifenólica óptimas. La madurez está relacionada, entre otras, por las características del suelo que le confieren un potencial de precocidad elevado, indicando un uso preferente para variedades de ciclo mediano-tardío, como es el Xarel·lo. En este Terroir de Terroja, el Xarel·lo llega a su completa maduración, donde se obtiene su máxima expresividad, que se traduce en un vino fresco y a su vez concentrado, con amplio perfil aromático, equilibrado, cremoso, complejo y mineral.