ESPUMOSO CASTELL ROIG BRUT XAREL.LO

Proviene de un solo terruño, Mosset. Son suelos profundos, evolucionados, de texturas medianas que permiten un desarrollo equilibrado de la cepa y que ayudan a una completa maduración de la uva.

Cava procedente de xarel·lo de piel rojiza. Después de una leve maceración pelicular en la que se extrae el color característico de xarel·lo, fermenta a baja temperatura para conservar los aromas. Después de la segunda fermentación y 12 meses de reposo, configuran su carácter fresco y rústico.

Cava de burbuja fina y color salmón pálido. Muy perfumado de cerezas, rosas y notas de romero, tomillo y vainilla. En boca es elegante y vivo, muy fresco e intenso, muy agradable de beber.

Cava ideal para gozar comiendo pescados intensos como el salmón y el atún, o carnes blancas poco hechas. Pero su verdadero potencial se evidencia en los postres: catanias, chocolates, cremas,... Temperatura de consumo: 8-9 Cº

Producción limitada (aprox): 4.000 botellas según cosecha