Entrada de la uva por gravedad, maceración pelicular obteniendo la intensidad colorante buscada y aumentando nuestra complejidad aromática. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a baja presión, fraccionando las calidades del mosto. Desfangado estático a baja temperatura.
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.